主料:
低筋面粉,
140g,
鸡蛋,
1个,
黄油,
10g,
细砂糖,
45g,
牛奶,
5g,
盐,
1g,
小苏打,
1g
辅料:
绿豆沙,
150g蛋黄液,1个芝麻适量,
水适量豆沙甜饼的做法步骤
1.备好所需用料;
2.鸡蛋,融化的黄油,细砂糖,盐混合,用手动打蛋器搅打均匀;
3.加入牛奶继续搅打均匀;筛入低筋面粉和小苏打,用刮刀拌合成面团;
4.面团覆盖保鲜膜待用;
5.绿豆沙分成均匀的若干等份儿,并且搓成小球;
6.面团也同样分成若干等份儿,搓圆且压扁成饼状,包裹豆沙小球;像包包子一样封口,然后揉圆,再压扁,用拇指和食指轻轻捏出尖角;
7.尖角正对的尾部,沾少量水,表面沾一层芝麻;烤盘铺油纸,放入烤盘,用刷子蘸少量蛋黄液,刷在无芝麻处;
8.烤箱温度170度,时间17分钟,预热后,放入烤盘即可。
小窍门&温馨提示
1、方子中用到的黄油也可以换成玉米油等,无味即可;
2、加入小苏打后,在烤箱的高温作用下,表皮会膨胀鼓起,口感松软,样子十分喜人,在烤箱工作的最后几分钟里,多照看些,以免有爆皮;
3、我的饼干方子中,有多款都是加了小苏打的,这款也是,在这里要跟大家强调小苏打的量,1g的量尽量不要去称,大多家用称对1g还不能那么精准,稍微称多0.5g,烤出的味道都可能会发苦,最好是用量勺,一般是1/8茶匙基本就可以;
4、这个方子中的馅儿料是我自制的绿豆沙,味道很好,没有绿豆沙的话,亲们也可以根据自己的喜好更换,红豆沙,莲蓉等都可以;
5、这道饼干的口感是很松软的,我感觉热吃味道更好,除了孩子,也很适合牙口不好的老人。
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烘焙 儿童 儿童节 其他菜系 晚餐 低筋面粉
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